Yummy, gemischtes Seafood mit gelbem Curry.

Heute was spezielles. Froschschenkel verhackert in Chilli gebraten

'Tord Man Kung' - Shrimp Cakes

[Wenn der Magen mal 'ne Verschnaufspause von dem ganzen scharfen Zeuchs brauch]

Moo Det Diu - Gebratenes Schweinefleisch mit Sesamsamen und Zitronenblaettern.



Die sinngemaesse Ubersetzung von 'Moo Det Diu' ist Schweinefleisch in der Sonne getrocknet. Und so wird es tatsaechlich auf traditionelle Weise vorbereitet. (Auch wenn sich nur noch wenige Restaurants wegen Zeit- und Platzmangel diese Muehe machen.

Auf den Wochenmaerkten findet man dafuer spezielle Netze, die die Fliegen fern halten. Das Fleisch wird in den Netzen normalerweise fuer 4-5 Stunden in die Sonne gehaengt.



Zu Moo Det Diu passt hervorragend ein scharfer Lemongrass-Salat "Yum Takrai", oder diverse Chili-Pasten wie Nam Prik Ong.

sehr informativer Fred hier, oft weiß ich nicht, was da vor mir liegt in Thailand an Futter. Danke @Reiner A.

Gai Hor Baitoey - Gebratenes Haehnchenfilet eingewickelt in Pandanusblaettern, yummy!

Panaeng Gai/Moo/Nuea - Rotes Curry mit Huhn/Schwein/Rind

Das sieht nicht nur scharf aus, es ist auch richtig scharf wenn es traditionell zubereitet wird.

Zubereitet wird es mit einer roten Chilipaste, Kokosnusmilch, gemahlenen Erdnuessen, fein geschnittenen Limetten-Blaetter, und roten Chilis. Der Schaerfegrad kann natuerlich ueber die Menge der Kokosnusmilch und der beigefuegten Chilis reguliert werden.

Mango & Sticky Rice, serviert mit Kokosnussmilch - Der Klassiker unter den thail. Desserts

Ong Phu - Ein kleiner Snack aus dem Norden.

Es wird aus den kleinen, schwarzen Krebsen in den Reisfeldern hergestellt. Das Fleisch wird mit Ei und Curry gemischt, und kommt dann wieder in den Rueckenpanzer. Anschliessend fuer einige Minuten in der Pfanne oder im Backofen gegarrt. Sehr mild!

Jup, das sind die gleichen Krebse.

Im Som Tam mag ich die auch nicht, genau so wenig wie den vergammelten Stinkfisch 'Pla Ra'.

Gebacken als Ong Phu ist das schon ok, obwohl mir das schon wieder zu mild ist....das hat nur wenig Geschmack, ist aber bei den Thais im Norden sehr beliebt.

Tam Khanun - Jackfruit Salat

Ein weiteres Gericht aus dem Norden. Der Salat wird aus der jungen, unreifen Jackfrucht gemacht, und er hat einen suess-sauren und scharfen Geschmack.
Genau wie bei dem beliebten Papaya Salat 'Som Tam' wird die junge Jackfrucht in einem Moerser weich gestampft.

Sind das Korianderblätter @Reiner A. ? Kann ich nämlich nicht essen.....

Nein, bei dem Foto sieht man links gebratenen Knoblauch und rechts gebratene Zitronenblaetter. Aber du hast Recht, das Gericht kommt gelegentlich mit Korianderblaettern daher, besser vorher nachfragen wenn man Koriander nicht gut vertraegt.

Koriander wird in seeehr vielen Gerichten verwendet, auf Thai heisst der Pak Chi. Wer den nicht mag oder gar allergisch ist, sollte das der Bedienung bzw. dem Koch deutlich sagen. "Mai sai pak chi khrap"

Hier noch ein paar Bilder und Infos zum thail. Koriander: https://www.thai-thaifood.de/koriander-korianderwurzel/

@Reiner A. alles sehr liebevoll dekoriert!!

@Georg Suter Danke fuer das freundliche Lob, ich leite das gleich gerne weiter an meine liebe Frau Ploy.

stimmt, das nervt mich auch oft. die kompletten knoblauchzehen werden in der regel nur flach gehauen und landen mit der schale im oel....na ja, die thais stoert das nicht, und sie futtern die schale mit....

Tom Kha Gai - Kokossnus-Suppe mit Huhn, ein Klassiker der thail. Kueche

Den besonderen Geschmack bekommt die Suppe von der Kha-Wurzel (Galgant) und dem Zitronengrass.
Beide Zutaten koennen natuerlich mitgegessen werden und sind ungefaehrlich, allerdings sind die sehr schwer verdaulich und werden eigentlich nur zum wuerzen eingesetzt.
In den Touristengebieten wird diese Suppe normalerweise nur sehr schwach gewuerzt angeboten, richtig gut schmeckt die erst wenn sie richtig scharf mit 3-4 Chilis gekocht wird.