ThaiTube Kochstudio
ich habe 4 Reiskocher, 2 in Chiang Mai, jeweils einen in Surin und Cha Am....und der Tag wird kommen, an welchem
ich den 5. kaufen muss, weil die anderen vier verschwunden sind...
#63
Moderator
Ich mag Reis aus einem Reiskocher nicht. Reis koche ich schon seit Jahren so wie unten beschrieben.
Man muß zwar dabei stehen, aber geschmacklich kann der Reis aus den Kocher nicht mithalten.
In Deutschland habe ich fast ausschließlich Jasmin Reis gekauft. Nix Parboiled Reis.
Einfach mal ausprobieren. 
Mein YouTube Channel
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#66
Moderator
Hab heute wieder einmal ein Red Curry Chicken gekocht, weil ich Besuch erwartet habe.
Anstatt der Chillies verwende ich rote Pfefferoni. 
Den Reiskocher habe ich beim Media Markt erstanden. Ich bin recht zufrieden damit. 
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#67
Moderator
Heute war lieber Besuch bei mir. Aus den vorhandenen Vorräten hab ich schnell ein Red Curry Chicken gekocht.
Grüne und rote Paprika, Kichererbsen uns Gemüsemais und natürlich Hendlfleisch (weiter im Norden sagt man Hähnchen).
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@Aluminator von deinen Hühnerfleisch Vorräten könnte man im Isaan 3 Dörfer ernähren...
#69
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Zitat von H. Psoong im Beitrag #68
@Aluminator von deinen Hühnerfleisch Vorräten könnte man im Isaan 3 Dörfer ernähren...
Das ist durchaus möglich, obwohl es mehr aussieht als es ist (750 Gramm). Ich habe es sehr klein geschnitten. Aber auch auf den Philippinen gibt es sehr arme Menschen, nicht nur in Leyte (vergleichbar mit dem Isaan) sondern auch in Manila. Im Chat diskutiere ich gerade mit einer besonders netten Pinay aus Mindanao über dieses Thema.
In den touristischen Zentren sieht das ohnehin ganz anders aus. Da schöpfen die einheimischen Girls kulinarisch aus dem Vollen, wenn es der Foregner berappt. Analyn hat immer mehr bestellt als sie am Ende gegessen hat.
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Zitat von Aluminator im Beitrag #69
Analyn hat immer mehr bestellt als sie am Ende gegessen hat.
Das kenne ich aus Thailand nicht anders, aber im Gegensatz zu früher reg ich mich nicht mehr darüber auf...
#71
Moderator
Zitat von isaandidi im Beitrag #65
Ich mag Reis aus einem Reiskocher nicht. Reis koche ich schon seit Jahren so wie unten beschrieben.
Man muß zwar dabei stehen, aber geschmacklich kann der Reis aus den Kocher nicht mithalten.
Ich bin mit dem Reis aus dem Kocher sehr zufrieden. Beim Curry mag ich es, wenn er eher neutral ist. Parboiled Reis mag ich auch nicht.
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#73
Moderator
Heute hatte ich wieder Besuch, es gab Lammcurry auf indische Art.
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#74
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#75
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Massaman Curry - abweichend von der üblichen Rezeptur habe ich die Erdäpfel weggelassen und durch Paprikaschoten ersetzt.
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#76
Moderator
Heute hatte ich die Tochter meines im Vorjahr verstorbenen Freundes und Thailand - Kumpels zu Gast.
Massaman-Curry, Gaeng Matsaman แกงมัสมั่น
Massaman-Curry ist ein echtes Juwel der thailändischen Küche – geprägt von orientalischen Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel und Koriander, verschmolzen mit thailändischen Zutaten wie Zitronengras, Tamarinde und Nam Pla. Ursprünglich beeinflusst durch Händler aus dem Orient, spiegelt dieses Gericht die Kochkunst des alten Siam wider. Dieses Muslimcurry wird gerne mit Rindfleisch zubereitet. Aber auch Huhn ist gut geeignet. Diesmal habe ich mich dem Originalrezept angenähert und auch Kartoffel dazu gegeben.
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#77
#78
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#80
Moderator
Zitat von Grenerg im Beitrag #79
Ich kenne Massaman Curry eigentlich auch nur mit gerösteten Erdnüssen. Und ich esse den häufiger.
Massaman Curry
Zu Beginn habe ich mich nur über Rotes Curry getraut. Nachdem ich geshen habe, wie einfach das eigentlich ist, habe ich herum experimentiert, bei den Zutaten auf heimische Gemüse gesetzt. Beispiel: Rote Pfefferoni (die bekommt man bei uns in jedem türkischen Markt) statt Chillies.
Jetzt probiere ich der Reihe nach alle Curries, für die man bei uns die Paste kriegt, Das gelbe habe ich aber schon abgehakt, nicht spicy genug.
Im Kreise der Familie und bei den Freunden komme ich mit den Curries gut an. Inzwischen habe ich´s nämlich drauf.
Nächsten Sonntag kommt meine Enkeltochter, aber da gibt´s ausnahmsweise kein Curry. Sie wünscht sich Satay - Spieße. Sollte auch klappen, probeweise hab ich das schon einmal für mich gekocht. Sauce wird selber gemacht, nicht im Supermarkt gekauft, das ist Ehrensache.
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